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商用廚房設備維修保養方案?
[添加時間] 2018-4-4 11:21:32 [訪問量] 1592 [返回]
 而今,現在的年輕人接觸的廚房設備比較少,對于廚房設備維修和保養的意識相對來說比較淡薄,這樣會大大的降低廚房設備的使用壽命,那么我們應該如何進行廚房設備維修和保養呢?
 
  目前商用廚房設備大致分為:灶具設備、制冷設備、機械類設備、洗刷設備。其保養和維護的方法也各不相同,下面就由小編介紹各類廚房設備的維修和保養方法。
 
  1、灶具設備
 
  主要設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶;
 
  維護:每月檢查設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先關閉燃氣閥、火種閥,排除殘氣重新點火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關及風機,以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機;
 
  保養:每天使用完畢,關閉所有燃氣管道閥門。
平臺雪柜
誠權商廚——平臺雪柜
 
  2、制冷設備
 
  主要設備:冷庫、冷柜;
 
  維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內物品存放其間必須留出室內間隙,以保證箱內冷氣能正常循環;
 
  保養:每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。
 
  3、機械設備
 
  主要設備:絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機;
 
  維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用;
 
  保養:開機前進行檢查有無雜物、注油。運轉正常后方可使用。
 
  4、洗刷設備
 
  主要設備:洗碗機、洗菜機;
 
  維護:認真學習洗碗機的使用說明,每天下班前換水、清洗,擦拭設備;
 
  保養:定期清理水堿,檢查洗碗溫度。
 
  以上就是小編為大家分享的廚房設備的維修和保養方法,希望對您有所幫助!
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